L'Élan du Lieu® promeut un management horizontal et un fonctionnement en binôme.

Le management horizontal repose sur le principe que chaque Compagnon® est considéré avec le même respect, quelle que soit sa mission, son ancienneté ou son expérience.

Le binôme permet de partager les savoirs et les informations afin qu'ils ne dépendent jamais d'une seule personne. Les binômes évoluent régulièrement pour favoriser la transmission au sein de l'Ensemble des Compagnons®.


13 Compagnon Cuisine Faire Vivre La Cuisine Au Quotidien Pdf

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22 La Preparation Invisible Le Client Ne Voit Pas Le Travail Qui Rend Le Service Possible Pdf

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23 Le Coup De Feu Se Prepare Avant Le Feu Le Service Se Gagne Avant Le Premier Bon Pdf

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27 La Meme Assiette La Regularite Rassure Le Client Pdf

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